Lammkoteletts an Oliven-Madeira-Sauce (und Italienisches Kartoffelpüree)
Für 4 Personen
Zutaten
1 Schalotte
1 grosse Knoblauchzehe
12-16 Lammkoteletts je nach Grösse
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3-4 Esslöffel Olivenöl
50 g gehackte Pelatitomaten
1 gehäufter Teelöffel Tomatenpüree
1 1/2 dl Madeira
1 1/2 dl Rotwein
10 schwarze Oliven
4 Zweige Oregano
40 g Butter
Zubereitung
1 Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
2 Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken.
3 Die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne etwa 3 Esslöffel Olivenöl kräftig erhitzen. Die Koteletts in 2 Portionen insgesamt etwa 3 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 20 Minuten nachgaren lassen.
4 Wenn nötig noch etwas Olivenöl zum Bratensatz geben. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Pelatitomaten und Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Madeira und dem Rotwein ablöschen und gut zur Hälfte einkochen lassen.
5 Inzwischen die Oliven in Streifchen schneiden. Den Oregano fein hacken. Beides zur eingekochten Sauce geben.
6 Unmittelbar vor dem Servieren die Butter flockenweise in die leicht kochende Sauce geben und einziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7 Die Koteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Sauce umgiessen. Nach Belieben mit Oreganozweigen garnieren.
Als Beilage passt ein Risotto oder ein italienisches Kartoffelpüree.
Italienisches Kartoffelpüree
800 g mehlig kochende Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. In Salzwasser weich kochen. Inzwischen 1 Bund Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün fein schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 50 g in Öl eingelegte Dörrtomaten klein würfeln. Von 1 Bund Basilikum die Blätter abzupfen und in feine Streifchen schneiden. In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen darin weich dünsten. Dörrtomaten sowie 1 dl feinstes kalt gepresstes Olivenöl beifügen und nur noch erwärmen. Kartoffeln abschütten, in die Pfanne zurückgeben und auf kleinem Feuer trocken dämpfen. Dann mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Wichtig: Es soll ein relativ rustikales Kartoffelpüree werden! Die warme Olivenölmischung und das Basilikum untermischen und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
heute abend führte ich mir “miami vice” die filmversion zu gemüte! irgendwie ein muss! es war DIE sendung als ich die letzten jahre zur schule ging. ich habe mich sogar nach den helden im Tv gekleidet. rosa und mintfarbene t-shirts darüber ein veston und wir waren COOL! es war die sendung die jeweils am nächsten morgen unendlich lange zu diskutieren gab. ein teil der klasse durfte es schon schauen. es gab eltern die es ihren schützlingen noch nicht erlaubten. ja es war halt eine neue äre in sachen tv serie. nun konnte ich mir heute abend der film anschauen. naja….. die verhaltensmuster wurden sehr gut aufgewärmt! während des ganzen films erinnerte ich mich einer melodie aus dieser zeit…
so gelacht habe ich schon lange nicht mehr! also nicht wegen der JSVP, sonder wegen dem kandidaten! jedes mal wenn ich den im radio oder tv höre, werde ich den eindruck nicht los, dass er keinen geraden satz formulieren kann!
potz tuusig, dass würde extrem lustig, aber wohl alles andere als produktiv und konstruktiv!
was wir von erich j. hess erwarten dürfen:
Der Berner JSVP-Präsident Erich Hess vergleicht im Berner Stadtrat Asylbewerber mit Ameisen und Kühen. Der Ratspräsident stellte ihm das Mikrofon ab!
ich glaube er war auch einer, der die todesstrafe in der schweiz wieder einführen wollte…
war er auch dabei als die junge svp, tschechische tänzerinnen für ein bar und pub festival engagierte? weiss das noch jemand?
ein bisschen werbung darf sein! moca y cubita muss man gesehen haben! in einer privaten bar wie man sie noch fast nie gesehen hat! konzert ohne sicherheitsabstand, quasi! nicht mitten in der stadt, aber der moonliner fährt vor der haustür! non-profit quasi! weil bei maximum 80 leuten ist in etwa die band bezahlt und der drink der im ticket inbegriffen ist!
als kind durfte und später musste ich oft mit meinem vater an jodel-veranstaltungen teil nehmen. also nicht aktiv, einfach nur mit an ein fest gehen oder die zahlreichen veranstaltungen des jodler-clubs in dem mein vater lange präsident wahr. so konnte ich als kleiner knirps etliche jodellieder auswendig und sang oft auch mit.
gestern beim durchzappen habe ich bei den “grössten schweizerhits” gesehen das “e gschänkte tag” auch nominiert war. so habe ich im internet den text gesucht und erst heute bemerkt was für ein genialer text adolf stähli hier gedichtet hat. ich finde er passt extrem gut für einen menschen der im hier und jetzt nicht so viel positives sieht!
E gschänkte Tag
Wenn der Himmel voller Wulche steit
git es Tage, wo di nüt me freut.
De vergiss im Läbe nie,
dass alli Wulche witerzieh.
Bringt e ruche Luft dir Froscht u Schnee,
chasch di Wäg und ou dis Zil nümm gseh,
ja, de chunnt doch mal die Zit,
wo’s wieder Alperose git.
Steit de d’Sunne guldig übrem Tal,
freu di drab u sing u jutz es mal.
Freu di dra, vergiss di Chlag,
u dänk es sig e gschänkte Tag!
